Hola Julia.
Nos alegramos de que tu hijo vaya haciendo progresos.
Respondiendo a tus preguntas:
1) La celda de “descansar” es muy útil e importante para que tu hijo pueda decidir cuándo quiere explorar la pantalla sin necesidad de “decir” algo. Piensa que necesita tiempo para ir aprendiendo el significado de cada celda y su función. Ahora bien, debe ser él el que active o desactive esa celda, y para eso debe comprender qué supone “mirar” ahí. Dependiendo del nivel de competencia comunicativa en el que se encuentre, y en qué momento de la curva de aprendizaje esté, aprenderá su uso antes o después. Esta habilidad se considera una competencia operacional, igual que borrar un mensaje, navegar por las pantallas, etc. Mi recomendación es que mantengas esa celda, y que le podáis ir enseñando su uso. Quizá de manera explícita, enseñándole también por ejemplo a través de un cuento, que ese símbolo “ZZZ” significa dormir, descansar, desconectar.

2) Si el acceso de tu hijo a cualquier juego interactivo es a través de la mirada, ésta será la vía principal de acceso al juego, al ocio, al aprendizaje,… No lo limitaría en ese caso, pero sí procuraría que el comunicador (el dispositivo en sí), lo pudiera usar para participar de otros juegos, por ejemplo: Estáis jugando a construir con Lego, y él te va diciendo de qué color quiere poner la siguiente pieza, si quiera hacer una torre, si quiere destruirla, añadir algo diferente,…
También podéis fomentar que después de jugar con cualquiera de las actividades que hay en Grid 3 (los coches, los disfraces,…) siempre haya una conversación posterior donde puede hacer comentarios, dar opiniones, etc.
Dicho esto, recordemos que cada persona es diferente y única, y siempre os tendréis que ir amoldando a sus circustancias.

Un saludo, esperamos haber servido de ayuda.
¡Gracias!